Garnalen a la Busara.

Iets wat we meer zouden moeten eten, maar dan wel echt vers, het liefst aan de haven waar ze aan land gebracht worden.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Pieter
Beheerder
Berichten: 562
Lid geworden op: 15 sep 2012, 21:44
Contacteer:

Garnalen a la Busara.

Bericht door Pieter »

Afbeelding
Garnalen a la Busara.

Ingrediënten voor 4 personen:


100 ml olijfolie.
3 tenen knoflook.
3 grote sjalotten of 3 kleine pittige uien.
1 eetlepel tomatenpuree.
3 rijpe trostomaten.
1 snufje chilivlokken.
1 snufje saffraan.
1 theelepel zout.
250 ml droge witte wijn.
24 rauwe grote garnalen, ongepeld.
2 eetlepels broodkruim.
1 klein handjevol platte peterselieblad.
Versgemalen zwarte peper naar smaak.

Bereidingswijze:

Pel en snipper de knoflook en de sjalotten of uien fijn.
Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en hak de tomaten in kleine blokjes.
Hak het peterselieblad grof.
Giet 70 ml van de olijfolie in een hapjespan en zet deze op middelhoog vuur.
Voeg de sjalotten/uitjes en knoflook toe en fruit deze al roerend ongeveer 5 minuten zonder ze te bruinen.
Voeg daarna de tomatenpuree, de tomaten, de chilivlokken, de saffraan en een halve theelepel zout toe.
Bak het geheel al roerend 5 minuten zodat het niet aan kan branden.
Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook en kook het geheel 1 minuut.
Voeg 100 ml water toe en de resterende halve theelepel zout.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 minuten inkoken.
Bak in de resterende olijfolie de garnalen op hoog vuur 1 minuut en haal dan de pan van het vuur.
Wil je geen garnalen pellen, neem dan gepelde rauwe garnalen.
Voeg de garnalen toe aan de saus en bedek ze rondom met de saus.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en voeg 1 eetlepel broodkruim toe om de saus te binden.
Kook het geheel nog 2 minuten en haal dan de pan van het vuur.
Sprenkel er wat olijfolie over en strooi de peterselie over het geheel.
Serveer meteen met stokbrood.
Don't put your mouth into motion, before your brain is in gear.
Plaats reactie

Terug naar “Vis”