Aberdeen Butteries.

Heerlijk met slagroom, fruit en soms heel ondeugend met een beetje drank. Wees niet bang, het is makkelijker dan je denkt
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Pieter
Beheerder
Berichten: 562
Lid geworden op: 15 sep 2012, 21:44
Contacteer:

Aberdeen Butteries.

Bericht door Pieter »

Afbeelding
Aberdeen Butteries

Ingrediënten:


500 gr. straffe bloem plus extra voor het bestuiven.
7 gr. droge gist.
7 gr. gele basterdsuiker.
10 gr. zeezoutvlokken.
350 ml. warm water (handwarm).
zonnebloemolie voor het invetten.
275 gr. boter plus extra om de butteries te eten.
100 gr. blanke reuzel (wil je geen reuzel gebruiken, gebruik dan iets meer boter).
Jam naar keuze.

Bereidingswijze:

Mix de bloem, gist, suiker en het zout goed door elkaar in een grote kom.
Maak een kuiltje in het midden van de mix voeg langzaam het water toe, ondertussen goed roerend met een houten lepel, totdat de mix een mooi deeg gevormd heeft. Let op, je hoeft misschien niet alle water te gebruiken!
Leg het deeg op een met bloem bestoven snijplank of op het aanrecht en kneed het 8 tot 10 minuten totdat het glad en elastisch is.
Doe het deeg in een schone ingevette kom en sluit deze af met keukenfolie. Laat het deeg minimaal een uur rijzen op een warme plaats, het moet minimaal 2 keer zo groot geworden zijn.
Werk ondertussen de boter en de reuzel samen zodat het goed gemixt is en verdeel het in 4 gelijke porties.
Als het deeg genoeg gerezen is, leg het dan op een met bloem bestoven snijplank of op het aanrecht en kneed het nog 1 a 2 minuutjes.
Rol daarna het deeg uit tot een plak van ongeveer 20 bij 40 cm en ongeveer 1 cm dik.
Leg het deeg met de korte zijde naar je toe en smeer 1 portie van de boter/reuzel mix op het onderste 2/3 deel van het deeg.
Vouw het onbesmeerde deel over de helft van het besmeerde deel en vouw daarna het resterende deel van het besmeerde deeg over het dubbel gelegde deel. Je krijgt dan een deeg van ongeveer 3 cm dik en 20 cm breed.
Rol het deeg weer uit totdat je weer een lap deeg hebt van ongeveer 20 bij 40 cm en herhaal het bovenstaande proces met het besmeren van het deeg.
Herhaal dit proces totdat je alle 4 de porties boter/reuzel mix opgemaakt hebt.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het deeg weer uit tot een lap van 20 bij 40 cm en snij het in 16 stukken en rol ze in de vorm van een rond broodje.
Leg de broodjes op een licht ingevette bakplaat en zet ze nog 40 tot 45 minuten weg om te rijzen, ze moeten ongeveer 2 keer zo groot worden. Dek ze eventueel af met een schone doek en hou genoeg ruimte tussen de broodjes om te rijzen.
Bak de broodjes ongeveer 15 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze koelen op een rooster.Serveer ze terwijl ze nog warm zijn met boter en jam naar keuze.

PS. Straffe bloem is bloem die gebruikt wordt voor het bakken van brood en heeft een hoger glutengehalte dan gewone bloem.
Don't put your mouth into motion, before your brain is in gear.
Plaats reactie

Terug naar “Gebak”