Biefstuk à la café de Paris.

Van kleine hapjes tot lekker stoofvlees, rundvlees voor iedereen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Pieter
Beheerder
Berichten: 562
Lid geworden op: 15 sep 2012, 21:44
Contacteer:

Biefstuk à la café de Paris.

Bericht door Pieter »

Afbeelding
Biefstuk à la café de Paris

Ingrediënten:


4 biefstukjes.
30 gr boter.
1 sjalot.
1 teentje knoflook.
125 ml droge witte wijn.
125 ml volle melk.
2 eetlepels gedroogde kervel.
1 eetlepel gedroogde dragon.
1 eetlepel gedroogde peterselie.
2 theelepels pittige mosterd. (Engelse van Colman's)
7 ml citroensap.
1 eetlepel suiker.
1 eetlepel cognac.
1 snufje gedroogde oregano.
1 zakje witte saus.
Peper en zout naar smaak.

Bereidingswijze:

Verhit de boter in een pan en bak hierin de biefstukken met zout en peper naar smaak.
Haal uit de pan en houd ze warm.
Snipper de sjalot heel fijn en fruit deze in de braadboter, samen met het uitgeperste teentje knoflook.
Maak het zakje witte saus aan in de melk.
Voeg de witte wijn toe en roer het aanbaksel in de pan los.
Voeg de kervel, dragon, peterselie, mosterd, citroensap, oregano en de suiker toe.
Voeg de aangemaakte witte saus toe en breng met een garde het geheel al roerend aan de kook.
Breng de saus op smaak met versgemalen peper en laat het zachtjes 2 minuutjes koken.
Voeg op het laatst de cognac toe.
Don't put your mouth into motion, before your brain is in gear.
Plaats reactie

Terug naar “Rundvlees”