Buikspek met appel en salie.

Het meest gegeten stukje vlees, heel veelzijdig en een smakelijk stukje vlees.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Pieter
Beheerder
Berichten: 562
Lid geworden op: 15 sep 2012, 21:44
Contacteer:

Buikspek met appel en salie.

Bericht door Pieter »

Afbeelding
Buikspek met appel en salie.

Ingrediënten:


1,5 kg buikspek.
2 eetlepels verse tijm.
2 theelepels zeezoutvlokken.
1 theelepel grof gemalen zwarte peper.
3 licht zure appels.
2 uien.
1 flinke handvol salieblaadjes.
2 theelepels bloem.
200 ml cider.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 240 graden.
Dep het spek eventueel droog met keukenpapier.
Snij het zwoerd in, zodat het spek later makkelijker te snijden is en het zwoerd lekker knapperig wordt.
Mix het zout, de peper en de fijn gesneden tijmblaadjes door elkaar.
Wrijf het spek rondom in met dit mengsel.
Leg het spek in een metalen bakblik met anti-aanbak laag en zet het in de oven.
Braad het spek ongeveer 25 tot 30 minuten op hoge stand en verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden.
Braad het spek op deze temperatuur nog een uur.
Snij de uien in halve ringen.
Schil de appels, deel ze in vieren, verwijder het klokhuis en snij ze daarna in dikke plakken.
Meng de appels en de uien samen met de salieblaadjes en een beetje vers gemalen peper.
Leg dit mengsel in het midden in een klein bakblik.
Haal het spek na de braadtijd uit de oven.
Leg het spek op het appel uienmengsel en zorg dat dit zoveel mogelijk onder het spek ligt.
Schuif dit bakblik weer in de oven om het nog een uur te braden.
Voeg de bloem toe aan het braadvocht en bak dit ongeveer 1 tot 2 minuten mee op middelhoog vuur.
Schenk de cider en 100 ml water er in delen bij en kook het geheel 3 tot 4 minuten.
Giet de jus door een zeef in een steelpannetje en breng het op smaak met zout en peper.
Als de braadtijd verstreken is het spek uit de oven en leg het op een snijplank.
Schep het appel uienmengsel in een voorverwarmde schaal.
Breng de jus weer aan de kook en snij het spek in dikke plakken.
Serveer met het appel uienmengsel en de hete jus.
Don't put your mouth into motion, before your brain is in gear.
Plaats reactie

Terug naar “Varkensvlees”